近年來，餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)揮發(fā)性脂肪酸（VFA）得到廣泛的研究，水解反應是餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的限速步驟。利用生物表面活性劑——烷基多苷（APG）強化餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)VFA，考察了APG投加量對餐廚垃圾干式厭氧發(fā)酵的影響，分析了APG對餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的強化機制。結果表明，APG的佳投加量為0.5 g/L，在此投加量下VFA的大累積量為18.5 g/L，VFA的轉化率為38%；APG能夠強化餐廚垃圾的水解反應，使溶解性蛋白質和溶解性多糖含量明顯增加，為后續(xù)產(chǎn)酸細菌提供了更多的發(fā)酵基質。APG自身分解對VFA有一定貢獻，但貢獻量遠遠小于餐廚垃圾的產(chǎn)生量。

隨著厭氧發(fā)酵時間的延長，溶解性蛋白質與溶解性多糖均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢。厭氧發(fā)酵時間為3d時，空白組中溶解性蛋白質和溶解性多糖的質量濃度分別為（698±16）、（6528±120）mg/L，而APG投加量為0.5g/L時，溶解性蛋白質和多糖的質量濃度分別為（1325±27）、（9150±110）mg/L，分別為空白組的1.90、1.40倍?？梢姡瑓捬醢l(fā)酵反應器中存在APG時，餐廚垃圾中溶解性蛋白質和溶解性多糖的含量明顯增加，為后續(xù)產(chǎn)酸細菌提供了更多的發(fā)酵基質，進而產(chǎn)生更多VFA。

（1）生物表面活性劑APG能夠有效強化餐廚垃圾干式厭氧發(fā)酵生產(chǎn)VFA，APG的佳投加量為0.5g/L，此時VFA的大累積量為18.5g/L，VFA轉化率為38%。

（2）APG強化餐廚垃圾厭氧發(fā)酵生產(chǎn)的VFA中乙酸的比例高，其次為丙酸，獲得的VFA可以作為污水生物脫氮除磷的碳源。

（3）APG能夠強化餐廚垃圾的水解反應，使溶解性蛋白質和溶解性多糖含量明顯增加，為后續(xù)產(chǎn)酸細菌提供了更多的發(fā)酵基質，同時APG還能限制甲烷的產(chǎn)生進而積累更多VFA。