表面活性劑具有良好的溶解性能，它能夠溶解污泥外包裹的胞外聚合物（EPS）及細(xì)胞壁進而釋放更多的胞內(nèi)物質(zhì)供產(chǎn)酸細(xì)菌利用，有研究者發(fā)現(xiàn)，表面活性劑可以促進剩余污泥的水解和酸化進而導(dǎo)致VFA大量積累。

然而，以往研究中使用的表面活性劑大多為化學(xué)類表面活性劑，這類表面活性劑在應(yīng)用過程中不能分解，會造成二次污染。生物類表面活性劑具有可降解性，在實際應(yīng)用中更有前景。烷基多苷（APG）是一類產(chǎn)量較大且應(yīng)用性較強的生物表面活性劑，筆者應(yīng)用APG強化餐廚垃圾干式厭氧發(fā)酵生產(chǎn)VFA，研究了APG對餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的影響，并探究了其作用機制。

餐廚垃圾干式厭氧發(fā)酵基建成本低，需水量小，產(chǎn)生的沼渣、濾液可作為土壤的改良劑或肥料，該技術(shù)目前已受到廣泛關(guān)注。餐廚垃圾厭氧發(fā)酵一般分為水解、酸化和甲烷化3個主要步驟，其中水解反應(yīng)是將餐廚垃圾中顆粒狀或者大分子的有機物轉(zhuǎn)化為小分子有機物的過程，是限制餐廚垃圾厭氧發(fā)酵過程的主要步驟。

GUO等發(fā)現(xiàn)超聲預(yù)處理可以強化餐廚垃圾厭氧發(fā)酵的水解速率，以單位超聲功率1.0 W/mL處理餐廚垃圾20 min，水解程度是原來的1.63倍；DOGAN等采用2450 MHz微波預(yù)處理餐廚垃圾20.6 min，預(yù)處理后水解液中溶解性COD（SCOD）提高了約1.5倍；CESARO等發(fā)現(xiàn)在70℃下熱處理餐廚垃圾30 min，能使SCOD含量提高20%。雖然上述方法能夠強化餐廚垃圾厭氧發(fā)酵過程中的水解程度，但均需要消耗大量能源，因此在實際運行中并不適用。