表面活性劑是這樣一種物質(zhì)，在溶劑中加入少量時(shí)既能顯著降低其表面張力，改變體系界面狀態(tài)，從而產(chǎn)生潤(rùn)濕或反潤(rùn)濕、乳化或破乳、分散或凝聚、起泡或消泡、增溶、保濕、殺菌、柔軟、據(jù)水、抗靜電、防腐蝕等一系列作用，以滿足實(shí)際應(yīng)用的需要。下面我們主要講表面活性劑在餐具洗滌方面的應(yīng)用。所謂洗滌劑是指以去污為目的的而設(shè)計(jì)復(fù)配的制品。通常是由主要組分表面活性劑（活性組分）和輔助組分助洗劑、添加劑等組成。 

衍生物烷基糖苷綠色環(huán)保，性能優(yōu)越，用途廣泛，但隨著對(duì)APG研究的深入，發(fā)現(xiàn)部分長(zhǎng)鏈烷基多糖苷親水性差，在水中溶解度小，起泡程度受水 的硬度影響較大，限制了烷基多苷的使用，因此對(duì)烷基多苷進(jìn)行改性，引進(jìn)銨鹽、磺基琥珀酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽類等功能性基團(tuán)以獲得性能更加優(yōu)良的產(chǎn)品，拓寬其使用的領(lǐng)域，成為APG發(fā)展的大趨勢(shì)。

改性物與烷基糖苷相比泡沫能力、低溫使用能力、殺菌能力都有所增強(qiáng)，其臨界膠束濃度較烷基糖苷稍高。合成了Gemini烷基糖苷表面活性劑，有更好的表面活性，且具有良好的親水性。但研究中還缺乏對(duì)產(chǎn)物性能的全面測(cè)試和研究，且反應(yīng)收率較低成為研究的瓶頸。文獻(xiàn)指出雙子型表面活性劑的CMC 值比傳統(tǒng)的單基活性低，因此開(kāi)發(fā)低CMC 值的雙子型烷基糖苷衍生物是解決烷基糖苷衍生物高臨界膠束濃度的一個(gè)方向。

由于工業(yè)的迅猛發(fā)展，污染問(wèn)題對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重威脅。重金屬污染土壤，進(jìn)入生物鏈循環(huán)，威脅人們的健康。表面活性劑修復(fù)土壤的應(yīng)用已有大量的研究報(bào)道。但是修復(fù)后的土壤二次污染和養(yǎng)分流失較為嚴(yán)重，安全無(wú)毒的土壤淋洗劑是一直以來(lái)研究的熱點(diǎn)。

烷基糖苷作為土壤淋洗劑修復(fù)土壤中的重金屬Cu、Zn、Pb、Cd 已有研究，且Cd 的去除率高達(dá)77.7%，這在一定程度上展現(xiàn)了烷基糖苷在土壤修復(fù)中的潛在價(jià)值。目前，APG修復(fù)土壤仍然處于實(shí)驗(yàn)室研究階段，作為無(wú)毒、易生物降解的表面活性劑，有望在實(shí)際的土壤修復(fù)以及重金屬富集的應(yīng)用中得到應(yīng)用。