烷基糖昔表面活性劑的主要原料是以葡萄糖為主的各種糖類物質(zhì)和脂肪醇。糖可以從豐富的農(nóng)副產(chǎn)品來獲得，它來源穩(wěn)定且價(jià)廉；高級醛原料為C8~C18的飽和醇，既可來自農(nóng)副產(chǎn)品，又可來自石油資源。淀粉是自然界中含有比較豐富多糖的碳水化合物，其結(jié)構(gòu)是由多個(gè)葡萄糖單元（C6H10O5 ）和α- 1，6 糖苷鍵和α- 1，4 糖苷鍵連接起來形成的大分子（C6H10O5）n。通過淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成水解產(chǎn)物——— 葡萄糖，在酸的催化下，使其半縮醛羥基與醇類進(jìn)行糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)，制備烷基糖苷。

    烷基糖苷的合成方法很多，共有6條可能的合成路線：轉(zhuǎn)糖苷化法；直接糖苷化法；Koenigs—Khorr法；酯催化法；原酯法；糖的縮團(tuán)物的醇解?？紤]到實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)因素，真正可用于且已實(shí)施了工業(yè)化生產(chǎn)的只有直接糖苷化法(也稱一步法)和轉(zhuǎn)糖苷化法(也稱二步法)。  

    利用低碳醇如乙二醇、丙二酵或丁醇與淀粉或葡萄糖在硫酸、對甲苯磺酸或磺基琥珀酸等酸性催化劑存在下反應(yīng)生成低碳糖昔如丁昔，再與C8-18脂肪醉發(fā)生轉(zhuǎn)糖苷化反應(yīng)，生成長鏈烷基多苷和低碳醇，低碳醉可再回收利用，由于糖在低碳醇中的溶解度較小，將糖分批或連續(xù)地加入反應(yīng)體系比較好，既保證了反應(yīng)所需要的糖，又避免了大量固體糖粒長期受高溫影響發(fā)生副反應(yīng)如自聚，也可將丁醇和C8-18醇一起加入與糖反應(yīng)，表現(xiàn)上似乎為一步法，但實(shí)際上還是二步法，由于丁醇與糖反應(yīng)速率常數(shù)遠(yuǎn)大于長鏈脂肪醉與糖的反應(yīng)速率常數(shù)，實(shí)際反應(yīng)歷程還是先生成丁苷后再進(jìn)行轉(zhuǎn)糖苷化反應(yīng)。轉(zhuǎn)糖化反應(yīng)的深度可以通過丁醇的蒸出量人為控制，一般不位丁醇全部轉(zhuǎn)化，保留少量丁苦以使粗APG粘度不致太大，以利于粗APG的脫醇精制，殘留丁苷在一定范圍內(nèi)對APG的表面活性影響很小。    

    利用長鏈脂肪碎在酸性催化劑存在下直接與葡萄糖反應(yīng)，生成APG和水，利用真空和氮?dú)獗M快地除去反應(yīng)生成的水。由于脂肪碎與糖極性差異較大，葡萄糖在脂肪酸中的溶解度較小，因此催化劑的選擇及工藝控制甚為重要。除了常用的催化劑如硫酸、對甲苯磺酸等外，具有乳化性能的酸性催化劑如十二烷基苯磺酸、十二烷基硫酸及烷基荼磺酸也不失為一類優(yōu)良的催化劑，更有助于糖營化反應(yīng)，減少聚糖的生成。